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メインパーティー料理、そして何よりクリスマス。ペネデスチキンは丸ごとローストし、プラムと松の実を詰め、古くなったワインとコニャックを少し加えて洗い流します。オーブンで2時間半かけてスロークッキングすると、皮が金色にカリカリに保たれ、肉はシナモン、ベイリーフ、刻んだレバーで味付けされ、最後にチョコレートが加えられます。厚みのあるシューケットは、ミックスボウルやお祝いのご飯との相性が抜群です。
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