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コカ・ガーランダは、マタファルガの香りとほのかなアニスの香りがする上質なブリオッシュで、焼く前に生地に細長い形と楕円形の穴が開いているのが特徴です。主にサン・ジョアンの祝日とフェスタ・マジョールの祝日に、そのまま食べたり、溶かしたチョコレートを吸ったりして食べられます。ビラフランキナのベーカリーは伝統的なレシピを守り、何時間もかけてゆっくりと発酵させ、ベースをカラメル状にする唯一のオーブンで焼きます。
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