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古いピクルスのレシピから始まり、オバガス・デル・モンメル産の初期のルヴェロン、「モラー」品種のザクログリル、エル・プラット産の柔らかいアーティチョークなど、季節の食材を加えた、現代的なビラフランキーナ料理の創作です。オンドリは焦げ目をつけて、オイル、マイルドなマカベオビネガー、香りのよいハーブで覆い、放置します。ラスクとフルーツのコントラストが秋の雰囲気を醸し出し、ロゼ・グルナッシュ・ワインやスパークリング・ブリュットの自然との相性も抜群です。
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