サン・サドゥルニ・ダノイアはスペインの伝統的な製法で作られたスパークリングワインの発祥地であり、そのため国際的にはカバの首都として知られています。ペンデスの海岸沿いの窪地にあるこの自治体は、粘土質の石灰質土壌と温暖な地中海性気候に恵まれているため、3つの歴史的品種（マカベウ、ザレロ、パレラーダ）のほか、シャルドネ、ピノ・ノワール、ロゼ用のトレパのほか、ゆっくりと熟成し、バランスの取れた酸味が得られます。
歴史とルーツ
最初に記録に残ったブドウ畑はローマ時代にさかのぼりますが、この自治体が転換点を迎えたのは19世紀のことです。1872年、ジョゼップ・ラヴェントス・イ・ファチョはシャンペノワーズ法による最初のスパークリングワインを生産しました。1887年にフィロキセラが到来したことで大きな打撃を受けましたが、農業コミュニティはアメリカの足を取り入れ直し、この復活をきっかけにフィロキセラフェスティバルが開催されました。フィロキセラフェスティバルは現在、毎年9月8日と9日に通りを花火で埋め尽くしています。それ以来、町は老朽化、手作業によるデゴージング、カタロニアコルク栓の使用など、完璧さを保ち続けています。
特徴と精巧さ
サドゥルニネンセ・カヴァは、瓶内で2回目の発酵を行い、若いカバは最低9か月、リザーブは15か月、グラン・レセルバは30か月という伝統的な方法に細心の注意を払っています。レミュアージュのムーブメントは、レカレドなどのワイナリーでは今でも手作業で行われていますが、コドルニウやフレイシェネなど、自動ジャイロパレットを採用しているワイナリーもあります。地下12～30メートルの涼しい地下通路で熟成させることで、マイクロオキシデーションが確実に行われて、クリーミーな味わいと細かい泡が生まれます。
訪れるべきワイナリーやセラー
• コドルニウ洞窟：1551年に設立され、カバの大聖堂とされています。プイグ・イ・カダファルチのモダニズム建築とその地下鉄は必見です。ペアでのテイスティングやブドウ園でのブランチ、アヴェニーダ・ジャウメ・コドルニウ s/n での直売所などが楽しめます。
• フレシェネ：1889年創業の「カルタ・ネバダ・ドール＆ボトル」キャンペーンの象徴的存在です。見学には、歴史的なオーディオビジュアル、トンネルへの下り、未成年者には必見のスパークリングワインの試飲が含まれます。Carrer Joan Sala, 2での未成年者には必見です。
• ブランチャー：ポン・ローマ広場にあるファミリーセラーで、職人技にこだわり、リザーブ・キュヴェのテイスティングもコメント付きで楽しめます。
• ジャウメ・ジロ・イ・ジロ：モンタネール・イ・オラー通りにあるブティック・ワイナリー。生産量が限られ、持続可能性にも取り組んでいます。長期熟成の垂直テイスティングも楽しめます。
• ビラルナウ：有機栽培のブドウ畑に囲まれたカンプティに位置し、アバンギャルドな建築と活発なワインツーリズム、ブドウ畑でのヨガやピクニックが融合しています。
• レカレド：非常に長い歴史を持つブリュット自然熟成とバイオダイナミック農法のブドウ栽培のパイオニアであるタマリット通りにあります。見学には事前予約が必要です。
• グラモナ、ジュヴェ＆カンプス、メストレ、リマーツ、ペレ・ベンチュラ、モンテスキ、ロリガンでは、自治体に登録されている60を超える生産者が集まっています。その多くが、フォークブレックファストや駆虫ワークショップ、ブドウ園間のサイクリング、気球飛行を提案しています。
ワインバーやテイスティング
ランブラ・デ・ラ・ヘネラリタットでは、毎年10月にカヴァタストが開催されます。このフェアには、約45のスタンドと100を超える参考文献が集まり、ワインメーカー自身のガイドによるテイスティングが行われます。7月には、「スパークリング・タストス・アル・パティ・デ・カン・ギヌー」のサイクルが開催され、チーズ、チョコレート、寿司とのペアリングが楽しめます。
種類とスタイル
カヴァ・ブリュット・ナチュールとエクストラ・ブリュットは、その純粋さから最も求められています。トレパとピノ・ノワールのロゼは、若い市場のおかげで成長を続けています。また、絶好の場所（レカレド・トゥーロ・デンモタ、コドルニウ・アルス・コレクタ）がオートキュイジーヌに最高をもたらします。要するに、サン・サドゥルニには文化、経済、そして何よりも集団的誇りが詰まっているのです。
1+1=3 Sensacions
市区町村: Font-rubí
住所: Mas Romaní s/n
郵便番号: 08736
電話番号: 938974069
Albet i Noya
市区町村: Subirats
住所: Can Vendrell de la Codina, s/n
郵便番号: 08739
電話番号: 938994812
電話番号 2: 682288548
Artcava
市区町村: Avinyonet del Penedès
住所: Masía Can Batlle, Camí de Can Batlle, s/n
郵便番号: 08793
電話番号: 647906742
AT Roca
市区町村: Avinyonet del Penedès
住所: BV-2429, Km 23.8
郵便番号: 08798
電話番号: 934001172
電話番号 2: 604215556
Avinyó viticultors
市区町村: Avinyonet del Penedès
住所: Masia Can Fontanals
郵便番号: 08793
電話番号: 938970055
Batllori
市区町村: Subirats
住所: Els Casots s/n
郵便番号: 08775
電話番号: 938993103
電話番号 2: 658133618
Blancher Caves i Vins
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: Plaça del Pont de Roma, 15
郵便番号: 08770
電話番号: 938183286
電話番号 2: 647244384
Bodega Miquel Jané
市区町村: Font-rubí
住所: Masia Cal Costas s/n. Guardiola de Font-rubí
郵便番号: 08736
電話番号: 934140948
電話番号 2: 654127597
Bodegues Pinord - Muntanyans
市区町村: Castellet i la Gornal
住所: N-340, 08729 Barcelona
郵便番号: 08729
電話番号: 652577956
Bodegues Pinord - Vilafranca
市区町村: Vilafranca del Penedès
住所: Carrer Dr pasteur, 6
郵便番号: 08720
電話番号: 938903066
電話番号 2: 652577956
Bodegues Sumarroca
市区町村: Subirats
住所: Barri el Rebato s/n
郵便番号: 08739
電話番号: 938993085
Bolet vins i caves
市区町村: Castellví de la Marca
住所: Finca Mas Lluet, s/n
郵便番号: 08732
電話番号: 938918153
電話番号 2: 633774738
Can Descregut
市区町村: Vilobí del Penedés
住所: Masia Can Descregut s/n
郵便番号: 08735
電話番号: 938978273
電話番号 2: 667643483
Can Feixes
市区町村: Cabrera d'Anoia
住所: Finca Can Feixes
郵便番号: 08718
電話番号: 937718227
Can Ràfols dels Caus
市区町村: Avinyonet del Penedès
住所: Can Ràfols dels Caus s/n
郵便番号: 08793
電話番号: 938970013
電話番号 2: 627964509
Can Suriol del Castell de Grabuac
市区町村: Font-rubí
住所: Castell de Grabuac / Barri Grabuac
郵便番号: 08736
電話番号: 938978426
電話番号 2: 616393575
Canals & Munné
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: Ctra. De Sant Sadurní a Vilafranca, km 0,5
郵便番号: 08770
電話番号: 938910318
電話番号 2: 629912883
Cava Berdié-Jovani Vins
市区町村: Castellví de la Marca
住所: Les Conilleres (La Conillera Gran)
郵便番号: 08732
電話番号: 93899735
電話番号 2: 610533491
Cava Guilera
市区町村: Subirats
住所: Masia Ca l'Artigas, Lavern Subirats.
郵便番号: 08739
電話番号: 938993085
Cava Josep MªFerret Guasch
市区町村: Font-rubí
住所: Barri l'Alzinar, 68
郵便番号: 08736
電話番号: 938979037
電話番号 2: 696455300
Cava Rovellats
市区町村: Sant Martí Sarroca
住所: Finca Rovellats. La Bleda
郵便番号: 08731
電話番号: 934880575
電話番号 2: 699428443
CavaMaria Casanovas
市区町村: Piera
住所: Crta.Sant Sadurní a Piera(BV·2242) Km7.5 St.Jaume de Sesoliveres
郵便番号: 08784
電話番号: 938910812
電話番号 2: 672646540
Cavas Hill
市区町村: Olèrdola
住所: c/ Bonavista 2, Moja
郵便番号: 08734
電話番号: 938900588
Caves Giró Ribot
市区町村: Santa Fe del Penedés
住所: Finca el Pont, s/n
郵便番号: 08792
電話番号: 938974050
電話番号 2: 661575602
Caves Nadal
市区町村: Torrelavit
住所: Finca Nadal de la Boadella s/n
郵便番号: 08775
電話番号: 938988011
電話番号 2: 607463052
Caves Naveran
市区町村: Torrelavit
住所: Can Parellada - Sant Martí Sadevesa -
郵便番号: 08775
電話番号: 637812743
Caves Torre-Blanca Llàgrima d'Or
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: Baríton Matías Ferret, 27
郵便番号: 08770
電話番号: 938910352
Caves Vilarnau
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: Finca Can Petit.ctra Espiells km.1,4
郵便番号: 08770
電話番号: 938912361
Celler Cairons
市区町村: Vilafranca del Penedès
住所: Carrer Amàlia Soler, 132
郵便番号: 08720
電話番号: 663733256
Celler Can Lleó de Vilanoveta
市区町村: Sant Martí Sarroca
住所: Masia Can Lleó, Barri Can Lleó n 2
郵便番号: 08731
電話番号: 637524180
Celler Can Marlès i enoturisme rural
市区町村: El Montmell
住所: Finca Can Marlès s/n. Can Ferrer de la cogullada.
郵便番号: 43812
電話番号: 610209991
Celler Castelo de Pedregosa
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: BP-2151, Km 10, 5
郵便番号: 08770
電話番号: 628221514
Celler Eudald Massana
市区町村: Subirats
住所: Finca El Maset, s/n Sant Pau d'Ordal
郵便番号: 08739
電話番号: 938994124
Celler Heretat Mastinell
市区町村: Vilafranca del Penedès
住所: Carretera de Vilafranca a Sant Marti Sarroca, Km. 0,5
郵便番号: 08720
電話番号: 938170586
電話番号 2: 931156132
Celler Kripta
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: La Serra, s/n
郵便番号: 08770
電話番号: 938911173
Celler Ludens-Masia Grabuach
市区町村: Font-rubí
住所: Masia Grabuac - Barri Grabuac
郵便番号: 08739
電話番号: 650047207
電話番号 2: 606387489
Celler Parató
市区町村: El Pla del Penedès
住所: Can Respall de Renardes, s/n
郵便番号: 08733
電話番号: 938988182
Celler Pardas
市区町村: Torrelavit
住所: Masia Can Comas, 2
郵便番号: 08775
電話番号: 938995005
Celler Planas Albareda
市区町村: Vilobí del Penedés
住所: Carretera de Guardiola, Km 3
郵便番号: 08735
電話番号: 607340098
Celler St Joannes
市区町村: Sant Llorenç d'Hortons
住所: Casa Gran, s/n - Sant Joan Samora
郵便番号: 08791
電話番号: 937713279
電話番号 2: 616942321
Celler Terra de Marca
市区町村: Castellví de la Marca
住所: C/ Mediterrani, 16 La Múnia
郵便番号: 08732
電話番号: 627509672
電話番号 2: 688225217
Celler Vell Cava
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: Partida Mas Solanes s/n
郵便番号: 08770
電話番号: 607 182 783
Cellers Alsina & Sardà
市区町村: El Pla del Penedès
住所: Barri Les Tarumbes s/n
郵便番号: 08733
電話番号: 938988132
Cellers Augustus Forum
市区町村: El Vendrell
住所: Ctra. de Sant Vicenç de Calders, s/n
郵便番号: 43700
電話番号: 977666910
電話番号 2: 663929552
Cellers Carol Vallés
市区町村: Subirats
住所: Can Parellada S/N - Corral del Mestre (Can Cartró)
郵便番号: 08739
電話番号: 938989078
電話番号 2: 605393466
Codorniu
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: Avda. Jaume de Codorníu, S/N
郵便番号: 08770
電話番号: 938913342
Conde de Valicourt
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: C. Sant Antoni, 33-35
郵便番号: 08770
電話番号: 938910036
Covides
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: Ctra. Sant Sadurní a Vilafranca, Km 1
郵便番号: 08770
電話番号: 600683419
Familia Torres
市区町村: Pacs del Penedès
住所: Finca el Maset, s/n
郵便番号: 08796
電話番号: 938177330
Ferré i Catasús
市区町村: La Granada
住所: Masia Gustems s/n. Carretera C-243A, km8
郵便番号: 08792
電話番号: 938974558
Finca Ca n'Estella
市区町村: Sant Esteve de Sesrovires
住所: Masia Ca n'Estella, s/n
郵便番号: 08635
電話番号: 934161387
電話番号 2: 618753066
Finca Viladellops
市区町村: Olèrdola
住所: Carrer principal de Viladellops, 7 Viladellops
郵便番号: 08734
電話番号: 696730799
Freixenet
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: Joan Sala, 2
郵便番号: 08770
電話番号: 938 917 096
Giró del Gorner
市区町村: Puigdàlber
住所: Finca Giró del Gorner s/n
郵便番号: 08797
電話番号: 938988032
電話番号 2: 626691198
Gramona
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: Indústria, 36
郵便番号: 08770
電話番号: 938910113
電話番号 2: 627688716
Jané Santacana -Finca Baldús
市区町村: Santa Fe del Penedés
住所: Finca Baldús, 9 Plaça de les Alzines
郵便番号: 08792
電話番号: 938988205
電話番号 2: 601905458
Jané Ventura
市区町村: El Vendrell
住所: Crta. de Calafell, 2
郵便番号: 43700
電話番号: 977660118
電話番号 2: 649440063
Jaume Giró i Giró
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: C. Montaner i Ollé, 5
郵便番号: 08770
電話番号: 938910165
Jaume Llopart Alemany
市区町村: Font-rubí
住所: Font-Rubí, 9 - Guardiola de Font-rubí
郵便番号: 08736
電話番号: 938979133
Jaume Serra
市区町村: Vilanova i la Geltrú
住所: Ctra.Vilanova i la Geltrú a Vilafranca del Penedés, km 2, 5
郵便番号: 08000
電話番号: 649444127
Jean Leon
市区町村: Torrelavit
住所: Chateau Leon, s/n
郵便番号: 08775
電話番号: 938177690
Juvé & Camps
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: Carrer Sant Venat 1
郵便番号: 08770
電話番号: 938 91 10 00
電話番号 2: 679 79 06 08
Llopart
市区町村: Subirats
住所: Ctra. De Sant Sadurní a l'Ordal, km,4 (Els Casots)
郵便番号: 08739
電話番号: 938993125
Maria Rigol Ordi
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: Carrer Fullerachs 9
郵便番号: 08770
電話番号: 669033185
電話番号 2: 686472424
Mas Comtal
市区町村: Avinyonet del Penedès
住所: Mas Comtal, 1
郵便番号: 08793
電話番号: 938970052
電話番号 2: 606776112
Mas Rodó
市区町村: Sant Joan de Mediona
住所: Ctra. de Sant Pere Sacarrera a Sant Joan de Mediona, km 2
郵便番号: 08773
電話番号: 932 385 780
電話番号 2: 649877486
Mascaró
市区町村: Vilafranca del Penedès
住所: C.Casal, 9
郵便番号: 08720
電話番号: 938901628
Maset
市区町村: La Granada
住所: Finca la Teuleria dels Àlbers
郵便番号: 08792
電話番号: 900 200 250
電話番号 2: 650 200 250
MontRubí
市区町村: Font-rubí
住所: L'Avellà S/N
郵便番号: 08736
電話番号: 936065696
Oriol Rosell
市区町村: Castellet i La Gornal
住所: Propietat Cal Cassanyes, s/n Sant Marçal, Castellet i la Gornal
郵便番号: 08732
電話番号: 977671061
電話番号 2: 629741111
Pagès Entrena
市区町村: Piera
住所: Ctra Piera - km 10,3 St Sadurní d'Anoia
郵便番号: 08784
電話番号: 938183827
Parés Baltà
市区町村: Pacs del Penedés
住所: Masia Can Baltà, s/n.
郵便番号: 08796
電話番号: 938901399
Ramon Canals- Celler i Museu del Vi
市区町村: Castellví de Rosanes
住所: Av Montserrat 9
郵便番号: 08769
電話番号: 937755446
Recaredo
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: carrer Tamarit, Nº 10
郵便番号: 08770
電話番号: 938910214
Rexach Baqués
市区町村: Font-rubí
住所: Santa Maria ,12, Guardiola de Font-rubi
郵便番号: 08736
電話番号: 938979170
電話番号 2: 679800135
Sabaté i Coca
市区町村: Subirats
住所: Ctra. Sant Sadurní a Vilafranca km 1
郵便番号: 08739
電話番号: 938911927
Segura Viudas
市区町村: Torrelavit
住所: Ctra. BP2151 Sant Sadurní a Torrelavit, km 12,5
郵便番号: 08775
電話番号: 938917070
電話番号 2: 600597554
Torello
市区町村: Gelida
住所: Carretera C-243b, km. 13,4 (crta. de Gelida a Sant Sadurní)
郵便番号: 08790
電話番号: 938910793
電話番号 2: 669034190
Vins de Foresta
市区町村: Avinyonet del Penedès
住所: Avinguda Principal, 18 l'Arboçar
郵便番号: 08734
電話番号:
Vins El Cep
市区町村: Sant Sadurni d'Anoia
住所: Can Llopart de les Alzines s/n
郵便番号: 08770
電話番号: 938 912 353
電話番号 2: 620 24 62 57
Vins i Caves Cuscó Berga
市区町村: Avinyonet del Penedès
住所: Esplugues, 7
郵便番号: 08793
電話番号: 938970164
電話番号 2: 676252550
Vins i Caves Joan Segura Pujadas
市区町村: Torrelavit
住所: c/ Joan i Jaume Rafols,4
郵便番号: 08775
電話番号: 646361849
Vins i Caves Olivella Galimany
市区町村: Font-rubí
住所: Masia Can Pere del Maset - Barri Cal Cintet. Guardiola de Font-Rubí
郵便番号: 08736
電話番号: 938979310
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