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脱塩したタラ、コショウ、スプリングオニオンに、ほのかに薄めたロメスコを合わせた、クールでさわやかなシルバー。サン・サドゥルニでは、カットにエンペルトル種のブラックオリーブや、カリッとした食感を与える小さくてモダンなドライオリーブの粉が使われていることが多いです。フレシェネを訪れる前のカル・ブレイ・ヴィンティシンクではいつもの食前酒です。
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