サイモン・コルによるチョコレート製造機械のコレクション

サント・ペレ通りにあるシモン・コル工場の旧工房では、2012年から「エスパイ・ショコラータ」と呼ばれる博物館ツアーが開催されています。このスペースの中心となるのがチョコレート・マシナリー・コレクションです。9台の大型機械と数台のオリジナル容器のセットで、焙煎や脱皮から、製錬、錠剤の精製や成形まで、伝統的なカカオの製法を段階的にたどることができます。円筒形のトースター、花崗岩のローラーリファイナー、ウォーターバス洗面器、テンパリングタンクなどの作品は、主に20世紀の最初の3分の1のもので、家族の工房に浸透した手作業の緑青を今も残しています。
解説の話は2つのレベルで展開されます。最初のセクションでは、アメリカのカカオの原産地を思い起こさせ、ヨーロッパで最初に使用された調理器具を紹介します。2番目のセクションでは、1840年代にワイン界のサドゥルニアン起業家が職人技のチョコレートでビジネスを多様化することを決定して以来、シモン・コルが経験した技術的進化に焦点を当てています。臨場感あふれる視聴覚ショーのおかげで、訪問者は機械が動いているのを見たり、金属の轟音を聞いたり、バルブやローラーのメカニズムがどのように腕の力に取って代わったのかを理解したりできます。
博物館学的な試みでは、むき出しのレンガの壁、金属製の梁、水圧舗装など、元々の産業建築を尊重し、歯車やサイロをドラマチックにするスポット照明を取り入れています。見どころには、穀物を手作業で焙煎するための銅製と木製の容器、玄武岩ローラーを備えたリファイナー、ペネデスではユニークな作品とされる連続焼戻し機などがあります。
歴史的に見ると、このコレクションは、職人技から半工業プロセスへの移行を目の当たりにしています。1850年頃に最初に記録に残った工房から、同社が国際的に事業を拡大した1970年代の近代化まで。各機械には、その機械がもたらした革新を説明するパネルと、何世代にもわたるコル一族がその機械に取り組んできた様子を写した時代写真が添えられています。
現在、エスパイ・ショコラータには年間4万人以上の来場者が訪れ、そのほとんどがテイスティングと歴史物語を組み合わせたガイド付きツアーに参加しています。こうして、このコレクションは伝統のショーケースになるだけでなく、美食教育の柱となり、地元の誇りでもあります。サダーニン派は、このコレクションを、貿易を断念することなく革新する彼らの能力の象徴だと主張しています。
訪問中に語られた逸話の中には、豆の袋の下に隠されていたおかげで南北戦争を生き延びた古いトースターの話や、50年代の石化したココアの残骸を今も保存している製油所の話があります。完璧な状態で、完全に機能しているこの複合施設は、今日ではカタルーニャの伝統的なチョコレート技術が完璧に表れている数少ない場所のひとつとなっています。

見学可能: はい
エスパイ・ショコラータのガイド付きツアーにご相談ください（スケジュールは季節により異なります。事前予約が必要です）
バリアフリー: はい
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