エンドウ豆のカツレツ

カツパンは、この地域のパン類の中でもユニークな一品です。丸みを帯びた平らな形で、中央に「資産」のシルエットを思わせる小さなマークが付いていることからその名前が付けられました。伝統的には白パンと同じ生地で練り上げていましたが、小さなバスケットに入れておくため、発酵によって中央に泡ができました。その結果、アノイアのパンよりも軽い薄い皮と、お皿の上でジュースを出すのに理想的なコンパクトなパン粉ができあがりました。

子供向けのパンとして生まれたキュレットパンは、サイズが小さいので一人一人が食べることができたため、今日ではカバソムリエの間で人気を博しています。コンパクトでニュートラルなパン粉が口の中をすっきりさせ、スパークリングの最も繊細なニュアンスを輝かせるため、テイスティングではこのパンと合わせられます。トーストして油で味付けし、トマトをぶら下げて提供されることが多く、トマトブレッドのおいしいパーソナルバージョンになります。

サン・サドゥルニのベーカリーでは通常、毎週末に焼き上げますが、収穫期には、持ち運びが簡単で、朝の湿気に食感を損なうことなく耐えられるため、ブドウ畑でバスケットに並んでいるのをよく見かけます。この素朴さと子供の頃の情緒的な魅力から、多くのサドゥルニナ人はこのパンを「休日のパン」と見なしています。