派对主菜，最重要的是圣诞节。佩内德斯鸡肉是整只烤制的，里面塞满了李子和松子，然后用陈旧的葡萄酒和少许干邑冲洗干净。慢煮 —— 在烤箱里待两个半小时 —— 可以让皮保持金黄酥脆，而肉则用肉桂、月桂叶和切碎的肝脏调味，最后加入巧克力。浓稠的泡菜成为混合碗或庆祝大米的理想搭配。
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