带有 PGI 的 Penedes Rooster

佩内德斯黑公鸡不仅是本土家禽品种：它是一种美食和文化象征，它定义了维拉弗兰卡及其地区的身份。早在19世纪，这只公鸡就出现在当地市场，有着深色羽毛和虹彩反射的雄鸡，已经完美地适应了佩内德斯半游牧的围栏，在那里它由谷物和葡萄酒副产品（尤其是刨过的葡萄的残留物）繁殖，这使它的肉具有非常特殊的脂肪渗透性。

受保护的地理标志（PGI）“Gall del Penedès” 保证该鸟已自由饲养至少12周，最终肉类在4至5千克之间，并缩短最后几天的栖息时间以保证其健康。屠宰在经授权的屠宰场进行，并印有证明其来源的红色和黄色徽章。

肉质结实，纤维细腻，味道浓郁；大腿具有典型的深色，尤其引人注目，胸肉在长时间烘烤后仍然多汁。传统上，人们在圣诞节食用这种食物，用 “a la catalana” 和李子、松子和陈旧的葡萄酒烤制而成，但在过去的十年中，当地厨师创造了创新版本：用石榴和朝鲜蓟泡菜、烤碎肉卷或夹心点心。Fira del Gall在圣诞节前的周末举行，您可以购买活体标本，品尝食谱，并将它们与来自DO Penedès的葡萄酒搭配，从而延续了可追溯到中世纪的传统。

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