洋葱塞满阿诺亚

洋葱馅是一道不起眼的菜，随着时间的推移，它已成为佩内德斯室内家庭烹饪的标志之一。秘密在于大尺寸的白洋葱，它会耐心地清空，这样它的层层就会变成一个小的天然平底锅。里面放着因房屋而异的馅料：它通常将猪肉碎和牛肉与面包屑，鸡蛋，芳香草药以及少许黑香肠混合在一起，以增强味道。

洋葱塞满后，在烤箱里慢慢烘烤，浸泡在温和的肉汤中，再加入少许来自邻近葡萄园的白葡萄酒。在烹饪过程中，洋葱中的天然糖会焦糖化，形成蜂蜜酱，邀请你在上面撒面包。有时候，在加工过程的中途会加入来自Alta Anoia的时令蘑菇或鹰嘴豆，使整个过程变得更加完美。

尽管它起源于乡村，但它利用了市场上没有出售的大小不规则的洋葱，但如今，我们在圣萨杜尔尼的餐馆里可以找到高度精致的版本，在那里它被用作冬季开胃菜，再搭配天然卡瓦斯干酪，平衡其甜度。在 Festa Major 或大众聚会期间，它仍然是在大型铁制烤炉中烹制的，街道上弥漫着不可抗拒的香气，这生动地证明了在现代压力下幸存下来的汤匙烹制的美食。

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