chatón 不仅仅是一份沙拉；它是冬季收获的高潮。在圣萨杜尔尼，它是用卷曲的 escarole、切碎的鳕鱼、金枪鱼、凤尾鱼和阿尔贝基纳橄榄制成的，再加上以杏仁、榛子、尼罗拉、大蒜、醋和特级初榨油为基础的浓郁罗马斯科酱，再加上浓郁的罗梅斯科酱。传统要求在两口之间打开一瓶天然的卡瓦干净口感。这道菜成为了广受欢迎的Xatonades的主角，许多卡瓦在收获结束时都会组织这道菜，成为一场正宗的美食盛宴。
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