Picles de frango com ruibarbo, romã e alcachofra

Criação contemporânea da culinária vilafranquina que parte da antiga receita do picles, mas adiciona produtos sazonais: ruvellons precoces das Obagas del Montmell, grelhados de romã da variedade 'mollar' e corações tenros de alcachofra de El Prat. O galo é dourado, coberto com azeite, vinagre macabeo suave e ervas aromáticas e deixado em repouso. O contraste das tostas e da fruta dá um toque de outono que combina com vinhos rosés Grenache ou com uma natureza bruta e espumante.