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A escarola encaracolada, o bacalhau desfiado, o atum, os arbequins e, acima de tudo, o molho de argamassa com avelãs, amêndoas e pinhões são os protagonistas de uma festa que reivindica o prato mais característico dos invernos de Penedès. O Festival Xató reúne na Rambla de Sant Francesc as nove cidades da Rota Xató —de Calafell a Vilanova e de Cubelles a Vilafranca— para que ognu apresente sua versão da receita.
Desde a primeira hora, os visitantes podem comprar ingressos para degustar porções de xató e uma taça de vinho DO Penedès, participar de workshops para aprender a fazer salsa, desfrutar de atividades infantis como “Vamos para o jardim” ou “Pose colorir para o chatón” e mexer entre barracas de artesanato e jogos gigantes. O ponto gastronômico é, portanto, equilibrado com um aspecto lúdico e informativo que visa incutir respeito pelos produtos locais e sazonais.
O festival faz parte de uma campanha mais ampla que, de dezembro a março, promove a Ruta del Xató em todo o país, mas atinge seu epicentro em Vilafranca. A soma da culinária popular, do vinho local e do ambiente familiar faz com que muitos considerem o Domingo de Xató o último grande evento antes do surgimento da videira.
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