Cato de Vilafranca

O inverno de Penedès não seria o mesmo sem um bom prato de xato, a salada que combina escarola risada com bacalhau desfiado, atum, anchovas da costa e azeitonas Arbequina. A chave, no entanto, é o molho: uma costeleta de pinhões escaldados, amêndoas e avelãs torradas, alho, pão ralado embebido em vinagre, azeite e uma pitada de sal. Cada cidade da Rota Xató —Vilafranca, Vilanova, Sitges, El Vendrell e Calafell— defende sua fórmula, e a versão Vilafranquina costuma ser um pouco mais suave em vinagre e com a nyora muito presente. A Festa del Xató, no terceiro domingo de janeiro, convida você a saborear diferentes interpretações, acompanhadas por jovens vinhos brancos de macabeu ou xarel·lo que limpam o paladar.

Mais informações: Link 1