Catanias de Vilafranca

Um doce emblemático dos Penedès, a catania é uma amêndoa Marcona levemente tostada, coberta com um praliné macio de noz ou avelã e revestida com cacau em pó. Embora sua paternidade seja disputada entre várias confeitarias da região, em Vilafranca ele goza de uma devoção especial e é um presente obrigatório em feiras e visitas familiares. Fazê-los exige paciência: a amêndoa é cristalizada, banhada em banho-maria com açúcar e pasta de nozes e finalmente enrolada em cacau. O resultado é um bombom com textura cremosa e sabor persistente, perfeito para acompanhar um vinho doce ou as aromáticas malvasies locais.

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