Ocupa uma antiga adega modernista de 1905 e oferece uma culinária que combina produtos locais e técnicas de vanguarda. Tem mais de 120 cavas no cardápio, espaços temáticos dedicados ao mundo da videira e um conjunto de aromas para educar o olfato. Os menus de degustação combinam cada prato com vinhos espumantes da região e, nos fins de semana, eles organizam jantares temáticos que coincidem com o Cavatast ou as safras.