Mosto de uva fresco da colheita

Durante a colheita — final de agosto e setembro — várias cavas de Sant Sadurní (Codorníu, Giró Ribot, Cavas Hill) organizam degustações de mosto recém-prensado antes do início da fermentação. O mosto é um suco espesso, doce e perfumado que permite ao visitante entender o início da vinificação. É feito principalmente com xarel·lo e macabeo e é consumido fresco, geralmente acompanhado de coca açucarada ou carquinyolis. É a alternativa não alcoólica para crianças e se tornou popular como resultado do Festival da Colheita de Cava, que várias entidades propõem com atividades tradicionais. Embora efêmero — em poucos dias começa a fermentação espontânea — o mosto simboliza a conexão direta com a vinha e o ciclo agrícola dos Penedès.