Grão de bico de Alta Anoia

O grão-de-bico de Alta Anoia se tornou um emblema da agricultura local que abastece os mercados de Sant Sadurní e de toda a região. Estamos falando de uma leguminosa com grãos pequenos, pele extremamente fina e textura cremosa, virtudes que proporcionam um cozimento mais rápido e uma digestibilidade que chefs profissionais e famílias valorizam muito. Os agricultores cultivam essas variedades antigas em campos de planalto, onde a amplitude térmica garante o lento amadurecimento do grão e concentra nuances doces muito características.

A história do grão-de-bico nos leva às fazendas que, por gerações, o semearam aproveitando os solos calcários de Alta Anoia. Durante décadas, a leguminosa foi reservada para autoconsumo, até que a demanda gastronômica e o compromisso com o produto de zero quilômetro impulsionaram sua comercialização novamente. Hoje é vendido em pequenos sacos identificados com o nome da região e muitas vezes pode ser encontrado cozido em feiras gastronômicas, em formato de tapa ou como base para os tradicionais ensopados de colher.

Nos últimos anos, chefs renomados incorporaram o grão-de-bico em propostas criativas: saladas com vegetais escaldados, homus macio ou pedaços de peixe azul da costa. Essa versatilidade e o fato de poder ser adquirido diretamente em cooperativas ou mercados semanais fazem do grão-de-bico um dos principais produtos que os visitantes levam como lembrança gastronômica da região.

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