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Gastronomia

Sant Sadurní d'Anoia

Quando falamos sobre comida em Sant Sadurní d'Anoia, inevitavelmente falamos sobre bolhas: a cava é a alma da vila e o fio condutor da maioria das refeições, mas a capital de Penedès conseguiu combiná-la com uma culinária local onde brilham a tradição camponesa e o produto artesanal. Os restaurantes locais — do veterano Cal Joan Marina ao criativo Cal Blay Vinticinc — são abastecidos com a horta da baixa Anoia, as fazendas e lojas de bacon da região e, acima de tudo, uma variedade de vinhos espumantes que transformam qualquer prato em uma festa.

Na temporada, os calçots grelhados com molho romesco dividem destaque com o grelhador de carne (butifarra camponesa, linguiça preta, costela e coelho) e com os pratos de bacalhau — a tradicional esqueixada ou morro grelhado com alho e pimenta — que lembram a antiga predileção catalã por peixe salgado. No verão, chega a hora do xató, uma salada festiva de bacalhau e escarola que termina aqui com uma boa natureza bruta; e no outono, a Festa de la Fil·loxera e o Cavatast enchem as ruas e mesas com tapas combinadas com as primeiras garrafas do ano.

A confeitaria mantém viva a doce memória dos Penedès: frutas secas caramelizadas, carquinyolis, creme catalão e nougat artesanal costumam ser acompanhados por uma cava semi-seca ou um licor de chocolate feito com cacau da casa Simón Coll, o outro ícone gastronômico da cidade. O resultado é uma mesa onde coexistem ares festivos, receitas que passaram de avós para netos e o desejo constante de inovar sem renunciar à essência terrena do território.