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A cebola recheada é um prato humilde que, com o tempo, se tornou um dos ícones da comida caseira no interior de Penedès. O segredo está na cebola branca grande, que é esvaziada pacientemente para que suas camadas se tornem uma pequena panela natural. No interior é colocado um recheio que varia de acordo com a casa: costuma combinar carne de porco e boi picadas com pão ralado, ovo, ervas aromáticas e, muitas vezes, uma pitada de linguiça preta que intensifica o sabor.
Depois de recheada, a cebola é assada lentamente no forno, banhada em caldo suave e um pouco de vinho branco dos vinhedos vizinhos. Durante o cozimento, o açúcar natural da cebola carameliza e dá um molho de mel que o convida a espalhar pão sobre ela. Às vezes, cogumelos sazonais ou grão-de-bico de Alta Anoia são adicionados na metade do processo para completar o todo.
Apesar de sua origem rural — aproveitou cebolas de tamanho irregular que não eram vendidas no mercado — hoje podemos encontrá-la em versões altamente polidas em restaurantes de Sant Sadurní, onde é servida como entrada de inverno e combinada com cavas brut nature, que equilibra sua doçura. Durante a Festa Major ou em reuniões populares, ainda é preparado em grandes torrefadores de ferro que enchem a rua de aromas irresistíveis, um testemunho vivo da culinária da colher que sobreviveu ao estresse moderno.
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