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O complexo das Cavernas de Codorníu, declarado Monumento Histórico-Artístico Nacional, é o emblema arquitetônico do modernismo industrial de Penedès. Promovido por Manuel Raventós e projetado entre 1895 e 1915 pelo arquiteto Josep Puig i Cadafalch, ele exibe um catálogo autêntico de soluções formais e construtivas que se baseiam na arte gótica e na arquitetura cisterciense, mas passaram pelo véu de um modernismo experimental que sabe como integrar funcionalidade e beleza.
O visitante o acessa através do majestoso Porxo de les Presses, uma sala basílica com quatro naves cobertas por abóbadas de tijolos planos que partem de imponentes arcos semicirculares diretamente do solo. A luz difundida pelas janelas de perfil parabólico e pelas cerâmicas vidradas em tons de terra evocam a lembrança de um quarto monástico; portanto, é frequentemente comparado ao cisterciense. Neste espaço, agora museutizado, está o Museu de Ferramentas e Aparelhos que explica as origens da cava.
Em seguida, está o Celler Gran, concebido como uma vitrine gótica, onde os pilares de tijolos expostos se transformam em arcos totais que se ramificam em quatro direções, gerando uma malha estrutural que permite grandes luzes livres de colunas intermediárias. Materialidade, ventilação cruzada e beleza andam de mãos dadas em um trabalho projetado para o envelhecimento do vinho espumante.
O passeio culmina na Sala de Expedições, agora o Salão de Recepção de Visitantes, onde a influência de Gaudí é evidente nos arcos da catenária, nos utensílios de mesa ondulados de cerâmica e no grande vitral emplumado que filtra a luz para o pátio. Todo o complexo é completado com a mansão da família Raventós, com planta quadrada e teto piramidal, além de jardins, torres de água e uma rede de galerias subterrâneas que totalizam mais de trinta quilômetros.
Codorníu também é a empresa de vinhos mais antiga da Espanha (1551). As obras de Puig i Cadafalch, iniciadas em 1903, simbolizam a ascensão de uma indústria que foi ferozmente inovadora e soube como projetar a imagem de Sant Sadurní para o mundo. Hoje, as visitas guiadas combinam herança e degustação e permitem que você desça 20 metros abaixo do solo a bordo de um trem elétrico. Um centro de interpretação, uma loja especializada e espaços para eventos completam a oferta deste autêntico santuário de cava.
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