Catanias penedesianas

Catania é um doce típico do Alt Penedès: amêndoas marcona torradas, caramelizadas e cobertas com uma camada de praliné e cacau em pó. Embora sua paternidade seja atribuída a Vilafranca, Sant Sadurní se tornou um importante centro de elaboração graças à sinergia com a cava, que fornece um contraponto refrescante. As confeitarias locais oferecem catanias clássicas e versões aromatizadas com cava cítrica ou rosé. O processo permanece eminentemente artesanal: torrefação lenta, caldeirões de cobre em banho de caramelo e empanamento manual que garantem a camada uniforme de cacau. Eles são um presente comum em visitas a cavas e estrela dos menus de sobremesas do Cavatast.

Mais informações: Link 1Link 2Link 3