Carquinyolis del Penedès

Carquinyolis — um biscoito seco de farinha, amêndoas e açúcar, duplamente assado — sempre acompanhou as degustações doces das vinícolas Sadurninac. A massa é trabalhada com ovos caipiras e amêndoas inteiras com casca; depois assada em barras longas que, ainda quentes, são torcidas e devolvidas ao forno para obter a textura crocante definitiva. Os sucats costumam ser consumidos em vinho doce ou, em Sant Sadurní, em cava semi-seca, criando um jogo único de texturas. Durante o dia do Cavatast, muitas paradas os distribuem para emparelhar as taças de vinho espumante.

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