Wij gebruiken first-party en third-party cookies voor analytische en technische doeleinden en verwerken gegevens die nodig zijn om profielen op te stellen op basis van uw surfgedrag. Meer informatie en instellingen vindt u via “Cookie-instellingen”.
Terug
De zwarte haan van Penedès is veel meer dan een inheems pluimveeras: het is een gastronomisch en cultureel symbool dat de identiteit van Vilafranca en zijn regio bepaalt. Deze haan met donker verenkleed en iriserende reflecties, die al in de 19e eeuw op lokale markten werd gedocumenteerd, heeft zich perfect aangepast aan de semi-nomadische hokken van de Penedès, waar hij wordt gekweekt met granen en bijproducten van wijn - vooral de resten van geschaafde druiven - waardoor het vlees een zeer bijzondere vettige infiltratie krijgt.
De beschermde geografische aanduiding (BGA) „Gall de Penedès” garandeert dat de vogel gedurende minimaal 12 weken in vrijheid is grootgebracht, met een eindvlees van 4 tot 5 kg en een kortere kweektijd in de laatste dagen om het welzijn te garanderen. De slachting wordt uitgevoerd in erkende slachthuizen en is gestempeld met de rode en gele badge die de oorsprong bevestigt.
Het vlees is stevig, met fijne vezels en een intense smaak; vooral de dij, met een karakteristieke donkere kleur, valt op, en de borst, die na lang braden sappig blijft. Het wordt traditioneel met Kerstmis gegeten, „a la catalana” geroosterd met pruimen, pijnboompitten en muffe wijn, maar de laatste tien jaar hebben lokale koks innovatieve versies gemaakt: augurk met granaatappel en artisjok, cannelloni of gevulde dim sums. De Fira de Gall, die het weekend voor Kerstmis wordt gehouden, biedt u de mogelijkheid om levende exemplaren te kopen, recepten te proeven en ze te combineren met wijnen van de DO Penedès, waarmee een traditie die teruggaat tot de middeleeuwen in ere wordt gehouden.
CAT
ESP
ENG
FRA
POR
ITA
ALE
ZH
JA
