
Voordat de wijn zijn magie doet, is de eerste slok van de oogst de most — zoet, dik en vol primaire aroma's van wit fruit en bloemen. In Vilafranca is er een heel feest: het „Most Festival”, begin november, combineert cinema gewijd aan de wijncultuur met proeverijen en combinaties van Gall de Penedès. De most wordt vooral tijdens de persdagen geconsumeerd, nog steeds licht kwelmend, en het is gebruikelijk om hem op de markt te vinden in kleipotten. Traditioneel werd het gebruikt om de cocaslinger te begeleiden of om de lokale „honing en wrongel” te maken.