Terug

Gastronomie

Vilafranca del Penedès

Spreken over Vilafranca de Penedès is onvermijdelijk spreken over wijn en tafelschikking. In het hart van een regio waar wijngaarden zich uitstrekken zover het oog reikt, heeft de hoofdstad Penedès van gastronomie een identiteitskaart gemaakt die inheemse producten, traditionele recepten en een breed programma van beurzen en gastronomische festivals combineert. De kalender van de stad volgt het ritme van de oogst, de Fira de Gall, de Vijazz of het Festa de Xató; feesten die een brug slaan tussen landbouwactiviteiten en de stedelijke omgeving en waarbij de hap en het glas altijd centraal staan tijdens het feest.

Op de wekelijkse zaterdagmarkt — gedocumenteerd in de middeleeuwen en vandaag met meer dan tweehonderd kraampjes — wordt de Penedès Gall nog steeds gekocht met BGA, groenten uit de nabijgelegen boomgaard, kazen die gerijpt zijn in de grotten van Xerigots en karakteristieke zoetigheden zoals catania's of cocaslingers. De gemeentelijke markten van Sant Salvador en La Carn versterken deze link met de lokale producten en het aanbod van vierentwintig restaurants die, van de auteur tot de huisgemaakte keuken, zowel de traditie gemarineerd met DO Penedès-wijnen als de kosmopolitische invloeden die door de eeuwen heen zijn binnengekomen, interpreteren.

Wijnmaken is alomtegenwoordig: de gemeente concentreert historische wijnhuizen zoals Bodegues Pinord, Familia Torres of Mascaró, wijnwinkels en unieke ruimtes zoals de Taverna de VINSEUM of Inzolia, en allerlei proeverijen en combinaties („Wine Thursday”, „El Pati de Covides Winebar”, routes tussen wijngaarden op de fiets of te voet...). Bezoekers vinden overal het typische glas van de streek — fijn en licht om de geur van het wit te waarderen —, maar ook de hoge glazen voor cava en zelfs de zeer pittige „catavins” die tijdens de Vijazz worden geserveerd.

De gerechten volgen een mediterraan patroon, met een grote nadruk op olijfolie, wintergroenten en kabeljauw al xató of de noten en paddenstoelen die bij de gebraden kerstkip horen. In de oude bars in de binnenstad wordt een uitgebreid ontbijt met roerworst, haring, pens of gegrild lamsvlees geserveerd, terwijl er kenmerkende restauratie-experimenten worden uitgevoerd met augurken aan de haan, cannelloni met vogels en minder most.

Ten slotte komt de gastronomische cultuur ook tot uiting in het educatieve en museale aspect: het VINSEUM vertelt de duizendjarige geschiedenis van de wijn in het land, en het Casa de la Festa Major toont elementen van het bestiarium die elk jaar in augustus door de straten dansen met druiven als symbool van welvaart. Of u nu Vilafranca in de winter bezoekt om te genieten van de chatón, in de zomer voor jazz- en cava-combinaties, of om de druiven in de herfst te zien rijpen, de reiziger zal een keuken vinden die eenvoudig maar trots is op zijn oorsprong en open staat voor de rest van de wereld.