Weduwen taart

Weduwstaart is een luchtige cake, licht bedekt met suiker en pijnboompitten, die zijn naam dankt aan de gewoonte die sommige vrouwelijke parochieautoriteiten — vaak weduwen — hadden om de cake klaar te maken voor liturgische vieringen en ten behoeve van de zielen. Het deeg, halverwege tussen de brioche en de traditionele Catalaanse coca, is verrijkt met olijfolie uit de Penedès en een scheutje anijs dat het een heel karakteristiek anijsparfum geeft.
Na een eerste lange zuurdesem wordt het deeg in dikke vellen verdeeld, uitgerold en er met de punt van een mes een ondiep rooster op aangebracht. Het wordt bestrooid met veel suiker - die in de oven karamelliseert - en er worden rauwe pijnboompitten overheen gestrooid. Het resultaat is een lichte cake met een gouden korst en een vochtige binnenkant. Het werd traditioneel door Allerheiligen gegeten, maar door zijn populariteit is het tegenwoordig het hele jaar door aanwezig op de etalages van patisserieën.
De inwoners van Sant Sadurní waarderen de eenvoud en nostalgische nasmaak die doet denken aan familiebijeenkomsten en zondagmiddagen. Veel toeristen kopen er een als ontbijt voor een proeverij in de cavas, omdat deze perfect combineert met een halfdroge cava dankzij het contrast tussen zoetheid en bubbels.

Meer informatie: Link 1