Wij gebruiken first-party en third-party cookies voor analytische en technische doeleinden en verwerken gegevens die nodig zijn om profielen op te stellen op basis van uw surfgedrag. Meer informatie en instellingen vindt u via “Cookie-instellingen”.
Terug
In de voormalige werkplaats van de Simón Coll-fabriek, aan de Sant Pere-straat, is sinds 2012 een museografische rondleiding geopend die bekend staat als „Espai Xocolata”. Het hart van deze ruimte is de Chocolate Machinery Collection, een set van negen grote machines en verschillende originele vaten waarmee je het traditionele cacaoproces stap voor stap kunt volgen: van het roosteren en vervellen tot het raffineren en vormen van de tabletten. De stukken — cilindrische broodroosters, granietwalsraffinaderijen, waterbadbassins of tempereertanks — dateren voornamelijk uit het eerste derde deel van de 20e eeuw en hebben nog steeds het patina van handwerk dat de familiewerkplaats doordrong.
Het verklarende discours ontvouwt zich op twee niveaus. Het eerste deel roept de Amerikaanse oorsprong van cacao op en toont de eerste gebruiksvoorwerpen die in Europa werden gebruikt; het tweede richt zich op de technische evolutie die het Simón Coll-huis doormaakte sinds de Sadurniniaanse ondernemer uit de wijnwereld in de jaren 1840 besloot om het bedrijf te diversifiëren met ambachtelijke chocolade. Dankzij een meeslepende audiovisuele show kan de bezoeker de machines in actie zien, luisteren naar hun metalen gebrul en begrijpen hoe het mechanisme van kleppen en rollen de armkracht verving.
De museale ingreep heeft de originele industriële architectuur gerespecteerd — bakstenen muren, metalen balken en hydraulische bestrating — en is voorzien van spotverlichting die tandwielen en silo's dramatiseert. Hoogtepunten zijn onder meer de koperen en houten vaten voor het handmatig roosteren van graan, de raffinaderij met basaltrollen en de continue tempereermachine, die in de Penedès als unieke stukken worden beschouwd.
Historisch gezien getuigt de collectie van de overgang van vakmanschap naar het semi-industriële proces: van de eerste gedocumenteerde werkplaats rond 1850 tot de modernisering van de jaren 70, toen het bedrijf internationaal uitbreidde. Elke machine wordt vergezeld door panelen waarin wordt uitgelegd welke innovaties het betekende en foto's uit die tijd waarop generaties van de familie Coll aan de machine hebben gewerkt.
Momenteel ontvangt de Espai Xocolata meer dan 40.000 bezoekers per jaar, voornamelijk tijdens rondleidingen die proeven en historische verhalen combineren. De collectie wordt zo niet alleen een erfgoedvitrine, maar ook een bron van gastronomisch onderwijs en een lokale trots: de Sadurnijnen beschouwen het als een symbool van hun vermogen om te innoveren zonder afstand te doen van de handel.
Onder de anekdotes die tijdens het bezoek werden verteld, is het verhaal van de oude broodrooster, die de burgeroorlog heeft overleefd omdat hij verborgen was onder zakken bonen, of dat van de raffinaderij waar nog steeds resten van versteende cacao uit de jaren vijftig bewaard zijn gebleven. Het complex, in perfecte staat en volledig functioneel, vormt vandaag een van de weinige complete getuigenissen van traditionele chocoladetechnologie in Catalonië.
CAT
ESP
ENG
FRA
POR
ITA
ALE
ZH
JA
