Terug

Gastronomie

Sant Sadurní d'Anoia

Als we het over eten hebben in Sant Sadurní d'Anoia hebben we het onvermijdelijk over bubbels: cava is de ziel van het dorp en de rode draad van de meeste maaltijden, maar de hoofdstad Penedès is erin geslaagd om dat te combineren met een lokale keuken waar zowel de boerentraditie als het ambachtelijke product tot hun recht komen. De lokale restaurants — van de veteraan Cal Joan Marina tot de creatieve Cal Blay Vinticinc — zijn gevuld met de moestuin van de lagere Anoia, de boerderijen en spekwinkels van de regio en vooral een scala aan mousserende wijnen die van elk gerecht een feest maken.

In het seizoen staan de gegrilde calçots met romescosaus op de voorgrond bij de vleesgrill (boerenbutifarra, zwarte worst, rib en konijn) en bij de kabeljauwgerechten — traditionele esqueixada of gegrilde morro met knoflook en chili — die herinneren aan de oude Catalaanse voorliefde voor gezouten vis. In de zomer is het tijd voor de xató, een feestelijke salade van kabeljauw en escarole die hier met veel brut karakter wordt afgewerkt; en in de herfst vullen het Festa de la Fil·loxera en de Cavatast de straten en tafels met tapas gecombineerd met de eerste flessen van het jaar.

De zoetwaren houden de zoete herinnering aan de Penedès levend: gekarameliseerde catania's van gedroogd fruit, carquinyolis, Catalaanse room en artisanale nougat worden vaak vergezeld van een halfdroge cava of een chocoladelikeur gemaakt met cacao uit het Simón Coll-huis, het andere gastronomische icoon van de stad. Het resultaat is een tafel waar feestelijke sferen naast elkaar bestaan, recepten die zijn overgegaan van grootmoeders op kleinkinderen en de constante wens om te innoveren zonder afstand te doen van de aardse essentie van het gebied.