Fassina de Can Guineu (Cava Centre)

Halverwege tussen de straten Hospital en Sant Pere, recht tegenover het landhuis van Can Guineu, staat een industrieel complex van 1.200 m² dat in de geschiedenis bekend staat als de Fassina de Can Guineu. De Fassina werd in de jaren 1810 gebouwd door de zakenman Pere Mir i Porta — het mythische „Guine” — en werd geboren als een distilleerderij van sterke drank met ultramoderne machines, ontworpen door de ingenieur Joan Jordana i Elías. De oorspronkelijke alambino van 500 liter werd later vervangen door een Frans team van Marcos Brives, wat de prestaties verbeterde en Sant Sadurní in de voorhoede van de naoorlogse Franse industrie plaatste.
Architectonisch gezien is het complex verdeeld over twee verdiepingen die worden onderscheiden door de natuurlijke helling van het land. Bovenaan, toegankelijk via Carrer de l'Hospital, opent zich het schip van het fascia, een ruimte bekroond door halfpuntige bogen van gietsteen die middenbogen ondersteunen en een dak aan twee zijden met houten balken. In een rechte hoek leidden drie extra arcades naar de portieken van de cups. Tegenwoordig omsluit een moderne overkapping met één helling de binnenplaats die dienst deed als vintage loskade voor de mechanische persen, waarvan er één nog steeds op het terrein van de tentoonstelling staat.
Op het lagere niveau, een stap onder de Sant Pere-straat, bevindt zich de oude „grote kelder”, drie halfronde bogen die vanaf dezelfde verdieping beginnen en een dak ondersteunen dat ook met twee wateren is uitgerust. De wijnmakerij sluit aan op de kamer genaamd „cava”, waar vijf kopjes gelakte cairons en de hangende kanalen die de most vervoerden, achterbleven. De sfeer van deze ruimte, fris en met de geur van gist, is bewaard gebleven dankzij een zorgvuldige renovatie met respect voor de originele sporen.
Distillatie was de belangrijkste activiteit tot het midden van de 19e eeuw, toen de machines werden ontmanteld om zich te concentreren op de wijnbereiding en zelfs de productie van olijfolie. De wijnbouwactiviteit stopte in de jaren vijftig, samenvallend met de dood van de laatste afstammeling. In 2003 verwierf de gemeenteraad het complex, riep het uit tot BCIL 1668-I en installeerde het Cava Centre, een cava-interpretatiecentrum en een VVV-kantoor, waardoor het een nieuw informatief leven kreeg.
Tegenwoordig is La Fassina te bezoeken; het biedt interactieve tentoonstellingen, toont de originele pers en geeft u inzicht in de technologische evolutie van de wijn- en cava-industrie in de Penedès. De dialoog tussen eeuwenoude bogen en moderne museografische bronnen maakt van het bezoek een zintuiglijke en historische ervaring, essentieel om te begrijpen waarom Sant Sadurní de wereldhoofdstad van cava is.
De stenen van La Fassina verklaren in elke hoek de ondernemersvastberadenheid van de Mir, de komst van de industriële revolutie en de stap van het distilleren van brandewijn naar het produceren van bubbels. Een schitterend voorbeeld van het industriële erfgoed van Penedès, levendig en toegankelijk, dat herinnering en innovatie onder één dak combineert.

Te bezoeken: Ja
Raadpleeg de dienstregelingen van het Cavacentrum en de VVV
Toegankelijk: Ja
Meer informatie: Link 1