Pollo arrosto alla catalana

Piatto principale delle feste e, soprattutto, del Natale. Il pollo del Penedès viene arrostito intero, farcito con prugne e pinoli e innaffiato con vino raffermo e un pizzico di cognac. La cottura lenta (due ore e mezza in forno) consente alla pelle di rimanere dorata e croccante mentre la carne viene aromatizzata con cannella, alloro e fegato tritato con aggiunta di cioccolato alla fine. Il suquet denso diventa l'accompagnamento ideale per una ciotola mista o un riso celebrativo.

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