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Gastronomia

Vilafranca del Penedès

Parlare di Vilafranca del Penedès significa parlare, inevitabilmente, di vino e di tavola imbandita. Nel cuore di una regione dove i vigneti si estendono a perdita d'occhio, la capitale del Penedès ha trasformato la gastronomia in una carta d'identità che combina prodotti autoctoni, ricette tradizionali e un ampio programma di fiere e festival gastronomici. Il calendario della città batte al ritmo della vendemmia, della Fira del Gall, del Vijazz o della Festa del Xató; celebrazioni che gettano un ponte tra l'attività agricola e l'ambiente urbano e mettono sempre il boccone e il bicchiere al centro della festa.

Al mercato settimanale del sabato, documentato nel Medioevo e oggi con più di duecento bancarelle, il Penedès Gall continua ad essere acquistato con IGP, verdure del vicino frutteto, formaggi stagionati nelle grotte di Xerigots e dolci emblematici come catanias o coca garlanda. I mercati comunali di Sant Salvador e La Carn rafforzano questo legame con i prodotti locali e l'offerta di ventiquattro ristoranti che, dall'autore alla cucina casalinga, interpretano sia la tradizione marinata con i vini DO Penedès sia le influenze cosmopolite che sono arrivate nel corso dei secoli.

La vinificazione è onnipresente: il comune concentra cantine storiche come Bodegues Pinord, Familia Torres o Mascaró, enoteche e spazi unici come la Taverna del VINSEUM o Inzolia e tutti i tipi di degustazioni e abbinamenti («Giovedì del vino», «El Pati de Covides Winebar», percorsi tra i vigneti in bicicletta o a piedi...). I visitatori troveranno ovunque il bicchiere tipico della zona, fine e leggero per apprezzare l'aroma dei bianchi, ma anche i bicchieri alti da spumante e persino i «catavins» molto impertinenti che vengono serviti durante il Vijazz.

I piatti seguono uno schema mediterraneo, con una grande enfasi sull'olio d'oliva, sulle verdure invernali e sul merluzzo al xató o sulle noci e i funghi che accompagnano il pollo arrosto natalizio. Le colazioni a base di forchetta (salsiccia strapazzata, aringhe, trippa o agnello alla griglia) vengono servite nei vecchi bar del centro, mentre esclusivi esperimenti di ristorazione prevedono sottaceti a base di gallo, cannelloni per uccelli e riduzioni di mosto.

Infine, la cultura gastronomica si esprime anche nell'aspetto didattico e museale: il VINSEUM racconta la storia millenaria del vino nel paese e la Casa de la Festa Major espone elementi di bestiario che, ogni agosto, danzano per le strade con l'uva come simbolo di prosperità. Sia che visitiate Vilafranca in inverno per godervi il chatón, in estate per abbinamenti jazz e cava, o per guardare l'uva maturare in autunno, il viaggiatore troverà una cucina semplice ma orgogliosa della sua origine e aperta al mondo.