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La scarola riccia, il baccalà sminuzzato, il tonno, gli arbequins e, soprattutto, la salsa al mortaio con nocciole, mandorle e pinoli sono i protagonisti di una festa che rivendica il piatto più caratteristico degli inverni del Penedès. Lo Xató Festival riunisce nella Rambla de Sant Francesc le nove città della Strada dello Xató, da Calafell a Vilanova e da Cubelles a Vilafranca, in modo che ognu presenti la sua versione della ricetta.
Fin dalla prima ora, i visitatori possono acquistare i biglietti per degustare porzioni di xató e un bicchiere di vino DO Penedès, partecipare a laboratori per imparare a fare la salsa, divertirsi con attività per bambini come «Andiamo in giardino» o «Pose color to the chatón» e divertirsi tra bancarelle di artigianato e giochi giganti. Il punto gastronomico è quindi bilanciato da un aspetto giocoso e informativo che mira a infondere rispetto per i prodotti locali e stagionali.
Il festival fa parte di una più ampia campagna che, da dicembre a marzo, promuove la Ruta del Xató in tutto il paese, ma raggiunge il suo epicentro a Vilafranca. La combinazione di cucina popolare, vino locale e atmosfera familiare fa sì che molti considerino la domenica di Xató l'ultimo grande evento prima della fioritura della vite.
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