Catanias de Vilafranca

Un dolce emblematico del Penedès, Catania è una mandorla Marcona leggermente tostata, ricoperta da una morbida pralina di noci o nocciole e ricoperta di cacao in polvere. Sebbene la sua paternità sia contesa tra diverse pasticcerie della regione, a Vilafranca gode di una devozione speciale ed è un regalo obbligatorio delle fiere e delle visite familiari. La loro preparazione richiede pazienza: la mandorla viene candita, bagnata in una doppia caldaia di zucchero e pasta di noci e infine arrotolata nel cacao. Il risultato è un bonbon dalla consistenza cremosa e dal sapore persistente, perfetto per accompagnare un vino dolce o le malvasie aromatiche locali.

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