Torta delle vedove

La torta delle vedove è una torta soffice, leggermente ricoperta di zucchero e pinoli, che prende il nome dall'usanza che alcune donne autorità parrocchiali, spesso vedove, avevano di prepararla per le celebrazioni liturgiche e a beneficio delle anime. L'impasto, a metà strada tra la brioche e la tradizionale coca catalana, è arricchito con olio d'oliva del Penedès e un pizzico di anice che gli conferisce un profumo di anice molto caratteristico.
Dopo una prima lunga lievitazione, l'impasto viene diviso in spesse sfoglie, steso e su di esso viene applicata una griglia poco profonda con la punta di un coltello. Si cosparge di abbondante zucchero, che si caramella al forno, e si cospargono sopra i pinoli crudi. Il risultato è una torta leggera, con una crosta dorata e un interno umido. Tradizionalmente veniva consumato da Ognissanti, ma la sua popolarità lo ha reso presente oggi nelle vetrine delle pasticcerie tutto l'anno.
Gli abitanti di Sant Sadurní ne apprezzano la semplicità e il retrogusto nostalgico che evoca le riunioni di famiglia e i pomeriggi domenicali. Molti turisti ne acquistano uno per colazione prima di una degustazione di spumanti, poiché si abbina perfettamente a uno spumante semisecco grazie al contrasto tra dolcezza e spumantezza.

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