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La tradizione zootecnica del Penedès porta in città una vasta gamma di salsicce che fanno parte inseparabile delle fredde tavole dei ristoranti e della colazione con forchetta nelle cantine. La salsiccia fresca, di maiale, sale e pepe, viene grigliata e servita con fagioli; il toro bianco, più sottile, e il toro nero, con sangue e spezie, vengono tagliati a fette spesse e consumati freddi. La montatura, allungata e stagionata, accompagna le torte al pomodoro. Tutti provengono da negozi di pancetta a conduzione familiare della regione che lavorano con carne di maiale Duroc e salumi naturali. Il suo grasso morbido si sposa particolarmente bene con i giovani cavas brut nature.
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