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Ogni inizio di settembre, in coincidenza con l'inizio della vendemmia, la città si trasforma per celebrare le tradizionali fiere e feste. Per un'intera settimana, la più calda ed emozionante dell'anno, la villa si veste di luci, ghirlande e odore di polvere da sparo per ospitare più di cento eventi pensati per tutte le età. Il colpo di partenza è dato dal proclamatore dal balcone concistoriale, e poi i tuoni sparano saluti che risuonano tra i tetti moderni e neocentristi del centro storico.
Il programma ufficiale combina eventi storici, come la marcia di apertura, la sfilata di fuoco con i diavoli Se m'n Refum e La Bèstia, o mattine con gralleros, con proposte per un nuovo gruppo: concerti nell'Ateneo, sessioni di DJ in Plaza Nova, mostre di cultura popolare e spazi per i mascalzoni. Le mostre temporanee vengono inaugurate nel Centro di Cava e il chiostro della Biblioteca diventa una galleria d'arte, mentre il Celler Gran de Codorníu ospita il tradizionale Concerto delle Fiere che unisce cobla, coro e sinfonismo sotto volte moderniste.
Uno dei momenti più attesi è il giorno dell'8 settembre, festa locale e momento clou della celebrazione: una sala da ballo con percussioni, messa maggiore, aperitivo popolare e, soprattutto, lo spettacolo integrale della Festa de la Fil·loxera, che si svolge per le strade e attira visitatori da tutto il Penedès. Il giorno successivo, il 9, c'è il giorno del castello e la prima partenza ufficiale de La Bestia, il muso a due teste dall'aspetto draconiano.
Le Fiere e i Festival hanno anche un aspetto solidale e inclusivo: il Comune riserva zone di accessibilità alle persone con mobilità ridotta, promuove la raccolta differenziata e offre materiali riutilizzabili nei bar della piazza. Inoltre, dal 2024 è stato implementato un sistema di biglietteria online per ridurre le code e la carta. Grazie al lavoro del Comitato del Festival e al coinvolgimento dei residenti, ogni anno vengono introdotte nuove funzionalità senza perdere l'essenza: vicoli affollati, musica gralla, l'aroma del vino novello e quell'orgoglio condiviso di essere la culla del cava.
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