Torna
Nell'ex officina della fabbrica Simón Coll, in via Sant Pere, dal 2012 è stato aperto un tour museografico noto come «Espai Xocolata». Il cuore di questo spazio è la Chocolate Machinery Collection, un set di nove grandi macchine e diversi recipienti originali che consentono di seguire passo dopo passo il tradizionale processo del cacao: dalla tostatura e muta alla raffinazione e alla formazione delle compresse. I pezzi — tostapane cilindriche, raffinatrici a rulli in granito, bacini per bagnomaria o serbatoi di tempra — risalgono principalmente al primo terzo del XX secolo e conservano ancora la patina del lavoro manuale che permeava il laboratorio di famiglia.
Il discorso espositivo si sviluppa su due livelli. La prima sezione evoca l'origine americana del cacao e mostra i primi utensili utilizzati in Europa; la seconda si concentra sull'evoluzione tecnica che la casa Simón Coll ha vissuto da quando l'imprenditore sadurniniano del mondo del vino decise, negli anni 1840, di diversificare l'attività con il cioccolato artigianale. Grazie a uno spettacolo audiovisivo immersivo, il visitatore può vedere le macchine in azione, ascoltare il loro rombo metallico e capire come il meccanismo di valvole e rulli abbia sostituito la forza del braccio.
L'intervento museologico ha rispettato l'architettura industriale originale (pareti in mattoni a vista, travi metalliche e pavimentazione idraulica) e ha incorporato un'illuminazione spot che mette in risalto ingranaggi e silos. I punti salienti includono i recipienti in rame e legno per la tostatura manuale del grano, il raffinatore con rulli in basalto e la temperatrice continua, considerati pezzi unici nel Penedès.
Storicamente, la collezione testimonia il passaggio dall'artigianato al processo semi-industriale: dal primo laboratorio documentato intorno al 1850 alla modernizzazione degli anni '70, quando l'azienda si espanse a livello internazionale. Ogni macchina è accompagnata da pannelli che ne spiegano le innovazioni e da fotografie d'epoca che mostrano generazioni della famiglia Coll che vi lavorano.
Attualmente, l'Espai Xocolata riceve più di 40.000 visitatori all'anno, principalmente in visite guidate che combinano degustazione e narrazione storica. La collezione diventa così non solo una vetrina del patrimonio, ma anche un polo di educazione gastronomica e un orgoglio locale: i Sadurnini la rivendicano come simbolo della loro capacità di innovare senza rinunciare al commercio.
Tra gli aneddoti raccontati durante la visita, la storia del vecchio tostapane, sopravvissuto alla Guerra Civile grazie al fatto di essere stato nascosto sotto sacchi di fagioli, o quella della raffineria che conserva ancora resti di cacao pietrificato degli anni Cinquanta. Il complesso, in perfette condizioni e perfettamente funzionante, costituisce oggi una delle poche testimonianze complete della tecnologia tradizionale del cioccolato in Catalogna.
CAT
ESP
ENG
FRA
POR
ALE
NLD
ZH
JA
