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La cipolla ripiena è un piatto umile che, nel tempo, è diventato una delle icone della cucina casalinga nell'entroterra del Penedès. Il segreto sta nella cipolla bianca di grandi dimensioni, che viene pazientemente svuotata in modo che i suoi strati diventino una piccola casseruola naturale. Al suo interno viene inserito un ripieno che varia a seconda della casa: di solito si abbina carne di maiale e manzo macinata a pangrattato, uova, erbe aromatiche e, spesso, un pizzico di salsiccia nera che ne esalta il gusto.
Una volta farcita, la cipolla viene cotta lentamente in forno, bagnata con brodo delicato e una spruzzata di vino bianco dei vigneti vicini. Durante la cottura, lo zucchero naturale della cipolla si caramella e dà una salsa al miele che invita a spalmarla sopra il pane. A volte a metà cottura vengono aggiunti funghi o ceci di stagione dell'Alta Anoia per completare il tutto.
Nonostante la sua origine rurale (sfruttava cipolle di dimensioni irregolari che non venivano vendute sul mercato) oggi possiamo trovarlo in versioni molto raffinate nei ristoranti di Sant Sadurní, dove viene servito come antipasto invernale e abbinato a cavas brut nature che ne bilancia la dolcezza. Durante la Festa Major o nei raduni popolari, viene ancora preparato in grandi tostatrici di ferro che riempiono la strada di aromi irresistibili, una testimonianza vivente della cucina del cucchiaio sopravvissuta allo stress moderno.
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