Catania pendesiana

Catania è un dolce tipico dell'Alt Penedès: mandorle marcona tostate, caramellate e ricoperte da uno strato di pralina e cacao in polvere. Sebbene la sua paternità sia attribuita a Vilafranca, Sant Sadurní è diventato un importante centro di elaborazione grazie alla sinergia con il cava, che fornisce un contrappunto rinfrescante. Le pasticcerie locali offrono classiche catanie e versioni aromatizzate con agrumi o cava rosato. Il processo rimane eminentemente artigianale: tostatura lenta, calderoni in rame a bagno di caramello e panatura manuale che garantisce lo strato uniforme di cacao. Sono un regalo comune nelle visite ai cavas e sono i protagonisti dei menu di dessert del Cavatast.

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