Carne alla griglia

Nella maggior parte delle case coloniche circostanti, ancora oggi si accende un fuoco a legna con tralci di vite per cuocere salsiccia, salsiccia, coniglio e pollo. Il fumo sottile dei rami porta note tostate che si abbinano meravigliosamente alle spumanti di riserva. La griglia viene servita su una piastra calda, accompagnata da patate al caliu, piquillos all'aglio e una generosa cucchiaiata di aioli. È il piatto da sorellanza per eccellenza dopo i giorni di potatura.

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