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Sul lato est del lungomare, quasi a contatto con la stazione, si estende la lunga e imponente facciata delle Grotte di Montesquieu, un monumento storico che oggi conosciamo come Montesquius. Il complesso è nato nel 1918 per mano di Ramona Roig i Manubens, erede di una stirpe botanica che, dopo essere emigrata a Cuba e aver fatto fortuna con la produzione di botti e il commercio di vino, è tornata nel Penedès con il desiderio di produrre spumanti di qualità. La famiglia battezzò il marchio con il toponimo medievale della loro città natale di Urgell, il castello di Montesquiu, e costruì le prime navate vicino all'Ateneo.
L'edificio originale, ora nucleo storico del complesso, risponde a un linguaggio classicista industriale: facciate simmetriche in mattoni chiari, grandi finestre in ciottoli che inondano di luce naturale le aree vinicole e un tetto a quattro acque che risolve il tetto in sezioni su un'unica pendenza. Le aperture, raggruppate tre per tre, sono incorniciate da pilastri e architravi in sarde che sono sia una soluzione strutturale che un motivo ornamentale. Nella fascia superiore, in mattoni rossi e marroni, spiccavano originariamente rilievi geometrici e un occhio di bue centrale che ventilava l'attico.
Nel 1945, dopo la guerra civile, la famiglia Santacana-Roig trasferì la produzione nell'attuale sito per aumentare la capacità di invecchiamento. Il trasferimento coincide con l'apertura delle prime cave sotterranee e la graduale sostituzione del marchio Coll de Juny con Montesquius. L'edificio riceve ampliamenti successivi: un corpo centrale contemporaneo che risolve l'accesso di camion e visitatori; e, a un'estremità, una torre cilindrica coperta che funge da angolo e funge da perno urbano. Nonostante le aggiunte, la facciata mantiene l'allineamento e la lettura unitaria grazie alla predominanza del mattone a vista.
Durante gli anni '60 e '70, furono scavati nuovi tunnel di spedizione e di invecchiamento, che raggiunsero tre livelli sotto il livello del suolo, sfruttando l'argilla compatta del sottosuolo sadurniniano. Oggi le gallerie superano un chilometro e mezzo e ospitano centinaia di migliaia di bottiglie che riposano in rima. Il tour permette di vedere presse storiche, un muro di macellazione manuale e un archivio di fucine, oltre a documenti e fotografie che spiegano l'esportazione pionieristica in America Latina.
Sulla facciata, il logo della casa dialoga con composizioni moderne di xarel·lo e macabeo che crescono nei vasi di ceramica della ringhiera. L'interno mantiene pilastri fissati regolarmente alle pareti e volte a botte con archi ribassati in cemento che generano navate diafane, ideali per la climatizzazione naturale. Il complesso gode della protezione del patrimonio della BPU all'interno del POUM (file 61) ed è elencato nell'Inventario del patrimonio architettonico della Catalogna (IPAC 38299).
Oggi Montesquius continua a produrre spumanti a lunga stagionatura e accoglie i visitatori tutto l'anno attraverso degustazioni a tema che esplorano il vigneto biologico della tenuta Font-Rubí. Tra le curiosità, vale la pena menzionare la piccola collezione di manifesti di esportazione degli anni '20, in cui il marchio era pubblicizzato in spagnolo, francese e inglese con la scritta «champagne éthode champenoise», testimonianza di un'epoca in cui la DO Cava non esisteva ancora. La visita termina alla torre, un punto panoramico privilegiato sul mare di viti che circonda Sant Sadurní.
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