Calçots con salsa romesco

Tra gennaio e marzo, i ristoranti di Sadurnin accendono la brace al mattino per preparare Calçots della varietà Montferri. Vengono cotti direttamente sulla fiamma viva e presentati avvolti in carta di giornale in modo che si mantengano caldi. Si mangiano con le dita, succhiandoli nel romesco e bagnandoli con spumante giovane o vino bianco del Penedès. La calçotada di solito culmina con un dessert a base di crema catalana flambé di zucchero e un bicchiere di spumante dolce.

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