Poulet rôti à la catalana

Plat principal de fête et, surtout, de Noël. Le poulet Penedès est rôti entier, farci de prunes et de pignons de pin et arrosé de vin rassis et d'une pincée de cognac. La cuisson lente (deux heures et demie au four) permet à la peau de rester dorée et croustillante tandis que la viande est aromatisée à la cannelle, au laurier et au foie haché avec du chocolat ajouté à la fin. Le suquet épais est idéal pour accompagner un bol à mélanger ou un riz de fête.

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