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Gastronomie

Vilafranca del Penedès

Parler de Vilafranca del Penedès, c'est forcément parler de vin et de mise en table. Au cœur d'une région où les vignobles s'étendent à perte de vue, la capitale du Penedès a fait de la gastronomie une carte d'identité qui associe des produits locaux, des recettes traditionnelles et un large programme de foires et de festivals gastronomiques. Le calendrier de la ville bat au rythme des vendanges, de la Fira del Gall, du Vijazz ou de la Festa del Xató ; des fêtes qui jettent un pont entre l'activité agricole et l'environnement urbain et placent toujours la bouchée et le verre au centre de la fête.

Sur le marché hebdomadaire du samedi, documenté au Moyen Âge et comptant aujourd'hui plus de deux cents stands, le Penedès Gall continue d'être acheté avec l'IGP, des légumes du verger voisin, des fromages affinés dans les grottes de Xérigotes et des friandises emblématiques telles que les catanias ou la guirlande de coca. Les marchés municipaux de Sant Salvador et de La Carn renforcent ce lien avec les produits locaux et l'offre de vingt-quatre restaurants qui, de l'auteur à la cuisine maison, interprètent à la fois la tradition marinée avec les vins DO Penedès et les influences cosmopolites apparues au fil des siècles.

La viticulture est omniprésente : la commune concentre des établissements vinicoles historiques tels que Bodegues Pinord, Familia Torres ou Mascaró, des cavistes et des espaces uniques tels que la Taverna del VINSEUM ou Inzolia, ainsi que toutes sortes de dégustations et d'accords (« Jeudi du vin », « El Pati de Covides Winebar », itinéraires entre les vignobles à vélo ou à pied...). Les visiteurs trouveront partout le verre typique de la région, fin et léger pour apprécier l'arôme des blancs, mais aussi les grands verres à cava et même les « catavins » très savoureux servis pendant le Vijazz.

Les plats suivent un modèle méditerranéen, en mettant l'accent sur l'huile d'olive, les légumes d'hiver et la morue al xató ou les noix et les champignons qui accompagnent le poulet rôti de Noël. Les petits-déjeuners à la fourchette, composés de saucisses brouillées, de hareng, de tripes ou d'agneau grillé, sont servis dans les vieux bars du centre-ville, tandis que des expériences de restauration exclusives proposent des cornichons au coq, des cannellonis pour oiseaux et des réductions de moût.

Enfin, la culture gastronomique s'exprime également dans l'aspect éducatif et muséal : le VINSEUM raconte l'histoire millénaire du vin dans le pays et la Casa de la Festa Major expose des éléments de bestiaire qui, chaque année au mois d'août, dansent dans les rues avec des raisins en symbole de prospérité. Que vous visitiez Vilafranca en hiver pour déguster le chatón, en été pour des accords jazz et cava, ou pour regarder les raisins mûrir en automne, le voyageur trouvera une cuisine simple mais fière de son origine et ouverte sur le monde.