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Avant l'arrivée du thon et du nougat, Vilafranca allume le four et la cave pour proposer une foire vieille de plusieurs siècles qui parfume la ville d'arômes de volaille rôtie et de vin novice. Documentée depuis le Moyen Âge, la Fira del Gall réunit les éleveurs et le public autour du Penedès Gall, une race indigène au plumage foncé et à la viande savoureuse, devenue une icône gastronomique de la région. Des spécimens vivants sont exposés dans le parc des expositions, ils peuvent être achetés pour être emportés à la maison et, surtout, dégustés de mille façons lors de la Grande Exposition de cuisine d'Aviram, toujours accompagnés de vins et de cavas de la DO Penedès.
L'événement, qui dure tout un week-end, est complété par des concours de dégustation, des démonstrations de cuisine, un marché de produits artisanaux, de la musique en direct et des activités pour les enfants. La présence d'un bestiaire festif, avec le Gallen Tomasot ou la Gallina Ballarica comme hôtes de feu et de plume, nous rappelle qu'à Vilafranca, tradition culinaire et culture populaire ne vont jamais de pair. Aujourd'hui, la Fira del Gall est, avec la Festa Major, l'événement qui attire le plus de visiteurs et une vitrine privilégiée de l'agroalimentaire du Penedès.
Le fait qu'il s'agisse d'une tradition vivante se reflète dans la complicité des restaurateurs locaux, des agriculteurs, des chefs auteurs et des établissements vinicoles, qui profitent de la foire pour présenter de nouvelles recettes et de nouveaux millésimes. Tout cela signifie que de nombreux Catalans n'envisagent pas de commencer les fêtes de Noël sans d'abord passer par Vilafranca pour acheter leur coq et trinquer avec un bon vin mousseux de la région.
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