Cornichon de poulet à la rhubarbe, à la grenade et à l'artichaut

Création contemporaine de la cuisine de Vilafranquina qui part de l'ancienne recette du cornichon mais y ajoute des produits de saison : des ruvellons précoces des Obagas del Montmell, des grillades à la grenade de la variété « mollar » et de tendres cœurs d'artichauts d'El Prat. Le coq est doré, recouvert d'huile, de vinaigre doux de macabeo et d'herbes aromatiques et laissé reposer. Le contraste entre les biscottes et les fruits lui confère une touche automnale qui se marie bien avec les vins rosés de Grenache ou avec un brut nature pétillant.