Catanés de Vilafranca

Douceur emblématique du Penedès, la catane est une amande Marcona légèrement grillée, recouverte d'un doux praliné aux noix ou aux noisettes et enrobée de poudre de cacao. Bien que sa paternité soit contestée par plusieurs pâtisseries de la région, à Vilafranca, il jouit d'une dévotion particulière et est un cadeau obligatoire lors des foires et des visites familiales. Leur fabrication demande de la patience : l'amande est confite, baignée au bain-marie avec du sucre et de la pâte de noix et enfin roulée dans du cacao. Le résultat est un bonbon à la texture crémeuse et à la saveur persistante, parfait pour accompagner un vin doux ou les malvoisies aromatiques locales.

Plus d’informations: Lien 1