Sant Sadurní d'Anoia est le berceau du vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle en Espagne. C'est pourquoi elle est connue dans le monde entier comme la capitale du cava. Sa commune, située dans la dépression pré-côtière des Pennes, possède des sols calcaires argileux et un climat méditerranéen tempéré qui garantissent une maturation lente et une acidité équilibrée dans les trois variétés historiques —macabeu, xarel·lo et parellada— ainsi que dans le chardonnay, le pinot noir et le trepat pour les rosés.
Histoire et racines
Les premiers vignobles documentés remontent à l'époque romaine, mais c'est au XIXe siècle que la municipalité a marqué un tournant : en 1872, Josep Raventós i Fatjó a produit le premier vin mousseux selon la méthode champenoise. L'arrivée du phylloxéra en 1887 a été un coup dur, mais la communauté agricole a replanté à l'américaine et, de ce renouveau, est née la Fête du phylloxéra qui remplit aujourd'hui les rues de feux d'artifice tous les 8 et 9 septembre. Depuis, la ville n'a cessé de perfectionner le vieillissement, le dégorgement manuel et l'utilisation du bouchon en liège catalan.
Caractéristiques et élaboration
Le cava Sadurninense suit scrupuleusement la méthode traditionnelle : deuxième fermentation en bouteille, vieillissement minimum de 9 mois pour le jeune cava, 15 mois pour la réserve et 30 mois pour le gran reserva. Le mouvement de remuage est toujours effectué à la main dans des établissements vinicoles tels que Recaredo, tandis que d'autres, tels que Codorníu ou Freixenet, intègrent des gyropalettes automatisées. La période de vieillissement dans les passages souterrains frais, entre 12 et 30 mètres sous terre, garantit une microoxydation qui donne de l'onctuosité et de fines bulles.
Domaines viticoles et caves à visiter
• Caves Codorníu : fondées en 1551 et considérées comme la cathédrale du cava. Les bâtiments modernistes de Puig i Cadafalch et leur métro constituent une visite incontournable ; ils proposent des dégustations en couple, un brunch au milieu des vignobles et des ventes directes sur l'Avenida Jaume Codorníu s/n.
• Freixenet : depuis 1889, emblématique de la campagne de poupées et de bouteilles de la Carta Nevada. La visite comprend un audiovisuel historique, une descente dans les tunnels et une dégustation de vins mousseux, un must pour les mineurs, à Carrer Joan Sala, 2.
• Blancher : cave familiale située sur la Plaza del Pont Romà qui mise sur les méthodes artisanales et permet des dégustations commentées des cuvées de réserve.
• Jaume Giró i Giró : établissement vinicole boutique situé rue Montaner i Oller avec des productions limitées et un engagement en faveur de la durabilité ; propose une dégustation verticale de produits de longue garde.
• Vilarnau : situé à Can Petit, entouré de vignobles biologiques, allie architecture avant-gardiste et œnotourisme actif avec yoga dans les vignes et pique-niques.
• Recaredo : dans la rue Tamarit, ville pionnière du vieillissement naturel à très long terme et de la viticulture biodynamique ; les visites doivent être réservées à l'avance.
• Gramona, Juvé & Camps, Mestres, Rimarts, Pere Ventura, Montesquius et L'Origan complètent une constellation de plus de soixante producteurs enregistrés dans la commune. Beaucoup proposent des petits-déjeuners à la fourchette, des ateliers de déparasitage, des balades à vélo entre les vignobles ou des vols en montgolfière.
Bars à vin et dégustations
La Rambla de la Generalitat accueille chaque année en octobre le Cavatast, une foire qui réunit environ 45 stands et plus de 100 références, proposant des dégustations guidées par les vignerons eux-mêmes. En juillet, le cycle de Sparkling Tastos al Pati de Can Guineu explore les accords avec les fromages, le chocolat ou les sushis.
Variétés et styles
Les cavas brut nature et extra brut sont les plus demandés pour leur pureté ; les rosés au trépat et au pinot noir se développent grâce à un marché jeune, et la grande réserve de places qualifiées (Recaredo Turó d'en Mota, Codorníu Ars Collecta) apporte DO à la haute cuisine. Bref, à Sant Sadurní, le cava est synonyme de culture, d'économie et, surtout, de fierté collective.
1+1=3 Sensacions
Ville: Font-rubí
Adresse: Mas Romaní s/n
Code postal: 08736
Téléphone: 938974069
Albet i Noya
Ville: Subirats
Adresse: Can Vendrell de la Codina, s/n
Code postal: 08739
Téléphone: 938994812
Téléphone 2: 682288548
Artcava
Ville: Avinyonet del Penedès
Adresse: Masía Can Batlle, Camí de Can Batlle, s/n
Code postal: 08793
Téléphone: 647906742
AT Roca
Ville: Avinyonet del Penedès
Adresse: BV-2429, Km 23.8
Code postal: 08798
Téléphone: 934001172
Téléphone 2: 604215556
Avinyó viticultors
Ville: Avinyonet del Penedès
Adresse: Masia Can Fontanals
Code postal: 08793
Téléphone: 938970055
Batllori
Ville: Subirats
Adresse: Els Casots s/n
Code postal: 08775
Téléphone: 938993103
Téléphone 2: 658133618
Blancher Caves i Vins
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: Plaça del Pont de Roma, 15
Code postal: 08770
Téléphone: 938183286
Téléphone 2: 647244384
Bodega Miquel Jané
Ville: Font-rubí
Adresse: Masia Cal Costas s/n. Guardiola de Font-rubí
Code postal: 08736
Téléphone: 934140948
Téléphone 2: 654127597
Bodegues Pinord - Muntanyans
Ville: Castellet i la Gornal
Adresse: N-340, 08729 Barcelona
Code postal: 08729
Téléphone: 652577956
Bodegues Pinord - Vilafranca
Ville: Vilafranca del Penedès
Adresse: Carrer Dr pasteur, 6
Code postal: 08720
Téléphone: 938903066
Téléphone 2: 652577956
Bodegues Sumarroca
Ville: Subirats
Adresse: Barri el Rebato s/n
Code postal: 08739
Téléphone: 938993085
Bolet vins i caves
Ville: Castellví de la Marca
Adresse: Finca Mas Lluet, s/n
Code postal: 08732
Téléphone: 938918153
Téléphone 2: 633774738
Can Descregut
Ville: Vilobí del Penedés
Adresse: Masia Can Descregut s/n
Code postal: 08735
Téléphone: 938978273
Téléphone 2: 667643483
Can Feixes
Ville: Cabrera d'Anoia
Adresse: Finca Can Feixes
Code postal: 08718
Téléphone: 937718227
Can Ràfols dels Caus
Ville: Avinyonet del Penedès
Adresse: Can Ràfols dels Caus s/n
Code postal: 08793
Téléphone: 938970013
Téléphone 2: 627964509
Can Suriol del Castell de Grabuac
Ville: Font-rubí
Adresse: Castell de Grabuac / Barri Grabuac
Code postal: 08736
Téléphone: 938978426
Téléphone 2: 616393575
Canals & Munné
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: Ctra. De Sant Sadurní a Vilafranca, km 0,5
Code postal: 08770
Téléphone: 938910318
Téléphone 2: 629912883
Cava Berdié-Jovani Vins
Ville: Castellví de la Marca
Adresse: Les Conilleres (La Conillera Gran)
Code postal: 08732
Téléphone: 93899735
Téléphone 2: 610533491
Cava Guilera
Ville: Subirats
Adresse: Masia Ca l'Artigas, Lavern Subirats.
Code postal: 08739
Téléphone: 938993085
Cava Josep MªFerret Guasch
Ville: Font-rubí
Adresse: Barri l'Alzinar, 68
Code postal: 08736
Téléphone: 938979037
Téléphone 2: 696455300
Cava Rovellats
Ville: Sant Martí Sarroca
Adresse: Finca Rovellats. La Bleda
Code postal: 08731
Téléphone: 934880575
Téléphone 2: 699428443
CavaMaria Casanovas
Ville: Piera
Adresse: Crta.Sant Sadurní a Piera(BV·2242) Km7.5 St.Jaume de Sesoliveres
Code postal: 08784
Téléphone: 938910812
Téléphone 2: 672646540
Cavas Hill
Ville: Olèrdola
Adresse: c/ Bonavista 2, Moja
Code postal: 08734
Téléphone: 938900588
Caves Giró Ribot
Ville: Santa Fe del Penedés
Adresse: Finca el Pont, s/n
Code postal: 08792
Téléphone: 938974050
Téléphone 2: 661575602
Caves Nadal
Ville: Torrelavit
Adresse: Finca Nadal de la Boadella s/n
Code postal: 08775
Téléphone: 938988011
Téléphone 2: 607463052
Caves Naveran
Ville: Torrelavit
Adresse: Can Parellada - Sant Martí Sadevesa -
Code postal: 08775
Téléphone: 637812743
Caves Torre-Blanca Llàgrima d'Or
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: Baríton Matías Ferret, 27
Code postal: 08770
Téléphone: 938910352
Caves Vilarnau
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: Finca Can Petit.ctra Espiells km.1,4
Code postal: 08770
Téléphone: 938912361
Celler Cairons
Ville: Vilafranca del Penedès
Adresse: Carrer Amàlia Soler, 132
Code postal: 08720
Téléphone: 663733256
Celler Can Lleó de Vilanoveta
Ville: Sant Martí Sarroca
Adresse: Masia Can Lleó, Barri Can Lleó n 2
Code postal: 08731
Téléphone: 637524180
Celler Can Marlès i enoturisme rural
Ville: El Montmell
Adresse: Finca Can Marlès s/n. Can Ferrer de la cogullada.
Code postal: 43812
Téléphone: 610209991
Celler Castelo de Pedregosa
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: BP-2151, Km 10, 5
Code postal: 08770
Téléphone: 628221514
Celler Eudald Massana
Ville: Subirats
Adresse: Finca El Maset, s/n Sant Pau d'Ordal
Code postal: 08739
Téléphone: 938994124
Celler Heretat Mastinell
Ville: Vilafranca del Penedès
Adresse: Carretera de Vilafranca a Sant Marti Sarroca, Km. 0,5
Code postal: 08720
Téléphone: 938170586
Téléphone 2: 931156132
Celler Kripta
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: La Serra, s/n
Code postal: 08770
Téléphone: 938911173
Celler Ludens-Masia Grabuach
Ville: Font-rubí
Adresse: Masia Grabuac - Barri Grabuac
Code postal: 08739
Téléphone: 650047207
Téléphone 2: 606387489
Celler Parató
Ville: El Pla del Penedès
Adresse: Can Respall de Renardes, s/n
Code postal: 08733
Téléphone: 938988182
Celler Pardas
Ville: Torrelavit
Adresse: Masia Can Comas, 2
Code postal: 08775
Téléphone: 938995005
Celler Planas Albareda
Ville: Vilobí del Penedés
Adresse: Carretera de Guardiola, Km 3
Code postal: 08735
Téléphone: 607340098
Celler St Joannes
Ville: Sant Llorenç d'Hortons
Adresse: Casa Gran, s/n - Sant Joan Samora
Code postal: 08791
Téléphone: 937713279
Téléphone 2: 616942321
Celler Terra de Marca
Ville: Castellví de la Marca
Adresse: C/ Mediterrani, 16 La Múnia
Code postal: 08732
Téléphone: 627509672
Téléphone 2: 688225217
Celler Vell Cava
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: Partida Mas Solanes s/n
Code postal: 08770
Téléphone: 607 182 783
Cellers Alsina & Sardà
Ville: El Pla del Penedès
Adresse: Barri Les Tarumbes s/n
Code postal: 08733
Téléphone: 938988132
Cellers Augustus Forum
Ville: El Vendrell
Adresse: Ctra. de Sant Vicenç de Calders, s/n
Code postal: 43700
Téléphone: 977666910
Téléphone 2: 663929552
Cellers Carol Vallés
Ville: Subirats
Adresse: Can Parellada S/N - Corral del Mestre (Can Cartró)
Code postal: 08739
Téléphone: 938989078
Téléphone 2: 605393466
Codorniu
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: Avda. Jaume de Codorníu, S/N
Code postal: 08770
Téléphone: 938913342
Conde de Valicourt
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: C. Sant Antoni, 33-35
Code postal: 08770
Téléphone: 938910036
Covides
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: Ctra. Sant Sadurní a Vilafranca, Km 1
Code postal: 08770
Téléphone: 600683419
Familia Torres
Ville: Pacs del Penedès
Adresse: Finca el Maset, s/n
Code postal: 08796
Téléphone: 938177330
Ferré i Catasús
Ville: La Granada
Adresse: Masia Gustems s/n. Carretera C-243A, km8
Code postal: 08792
Téléphone: 938974558
Finca Ca n'Estella
Ville: Sant Esteve de Sesrovires
Adresse: Masia Ca n'Estella, s/n
Code postal: 08635
Téléphone: 934161387
Téléphone 2: 618753066
Finca Viladellops
Ville: Olèrdola
Adresse: Carrer principal de Viladellops, 7 Viladellops
Code postal: 08734
Téléphone: 696730799
Freixenet
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: Joan Sala, 2
Code postal: 08770
Téléphone: 938 917 096
Giró del Gorner
Ville: Puigdàlber
Adresse: Finca Giró del Gorner s/n
Code postal: 08797
Téléphone: 938988032
Téléphone 2: 626691198
Gramona
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: Indústria, 36
Code postal: 08770
Téléphone: 938910113
Téléphone 2: 627688716
Jané Santacana -Finca Baldús
Ville: Santa Fe del Penedés
Adresse: Finca Baldús, 9 Plaça de les Alzines
Code postal: 08792
Téléphone: 938988205
Téléphone 2: 601905458
Jané Ventura
Ville: El Vendrell
Adresse: Crta. de Calafell, 2
Code postal: 43700
Téléphone: 977660118
Téléphone 2: 649440063
Jaume Giró i Giró
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: C. Montaner i Ollé, 5
Code postal: 08770
Téléphone: 938910165
Jaume Llopart Alemany
Ville: Font-rubí
Adresse: Font-Rubí, 9 - Guardiola de Font-rubí
Code postal: 08736
Téléphone: 938979133
Jaume Serra
Ville: Vilanova i la Geltrú
Adresse: Ctra.Vilanova i la Geltrú a Vilafranca del Penedés, km 2, 5
Code postal: 08000
Téléphone: 649444127
Jean Leon
Ville: Torrelavit
Adresse: Chateau Leon, s/n
Code postal: 08775
Téléphone: 938177690
Juvé & Camps
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: Carrer Sant Venat 1
Code postal: 08770
Téléphone: 938 91 10 00
Téléphone 2: 679 79 06 08
Llopart
Ville: Subirats
Adresse: Ctra. De Sant Sadurní a l'Ordal, km,4 (Els Casots)
Code postal: 08739
Téléphone: 938993125
Maria Rigol Ordi
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: Carrer Fullerachs 9
Code postal: 08770
Téléphone: 669033185
Téléphone 2: 686472424
Mas Comtal
Ville: Avinyonet del Penedès
Adresse: Mas Comtal, 1
Code postal: 08793
Téléphone: 938970052
Téléphone 2: 606776112
Mas Rodó
Ville: Sant Joan de Mediona
Adresse: Ctra. de Sant Pere Sacarrera a Sant Joan de Mediona, km 2
Code postal: 08773
Téléphone: 932 385 780
Téléphone 2: 649877486
Mascaró
Ville: Vilafranca del Penedès
Adresse: C.Casal, 9
Code postal: 08720
Téléphone: 938901628
Maset
Ville: La Granada
Adresse: Finca la Teuleria dels Àlbers
Code postal: 08792
Téléphone: 900 200 250
Téléphone 2: 650 200 250
MontRubí
Ville: Font-rubí
Adresse: L'Avellà S/N
Code postal: 08736
Téléphone: 936065696
Oriol Rosell
Ville: Castellet i La Gornal
Adresse: Propietat Cal Cassanyes, s/n Sant Marçal, Castellet i la Gornal
Code postal: 08732
Téléphone: 977671061
Téléphone 2: 629741111
Pagès Entrena
Ville: Piera
Adresse: Ctra Piera - km 10,3 St Sadurní d'Anoia
Code postal: 08784
Téléphone: 938183827
Parés Baltà
Ville: Pacs del Penedés
Adresse: Masia Can Baltà, s/n.
Code postal: 08796
Téléphone: 938901399
Ramon Canals- Celler i Museu del Vi
Ville: Castellví de Rosanes
Adresse: Av Montserrat 9
Code postal: 08769
Téléphone: 937755446
Recaredo
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: carrer Tamarit, Nº 10
Code postal: 08770
Téléphone: 938910214
Rexach Baqués
Ville: Font-rubí
Adresse: Santa Maria ,12, Guardiola de Font-rubi
Code postal: 08736
Téléphone: 938979170
Téléphone 2: 679800135
Sabaté i Coca
Ville: Subirats
Adresse: Ctra. Sant Sadurní a Vilafranca km 1
Code postal: 08739
Téléphone: 938911927
Segura Viudas
Ville: Torrelavit
Adresse: Ctra. BP2151 Sant Sadurní a Torrelavit, km 12,5
Code postal: 08775
Téléphone: 938917070
Téléphone 2: 600597554
Torello
Ville: Gelida
Adresse: Carretera C-243b, km. 13,4 (crta. de Gelida a Sant Sadurní)
Code postal: 08790
Téléphone: 938910793
Téléphone 2: 669034190
Vins de Foresta
Ville: Avinyonet del Penedès
Adresse: Avinguda Principal, 18 l'Arboçar
Code postal: 08734
Téléphone:
Vins El Cep
Ville: Sant Sadurni d'Anoia
Adresse: Can Llopart de les Alzines s/n
Code postal: 08770
Téléphone: 938 912 353
Téléphone 2: 620 24 62 57
Vins i Caves Cuscó Berga
Ville: Avinyonet del Penedès
Adresse: Esplugues, 7
Code postal: 08793
Téléphone: 938970164
Téléphone 2: 676252550
Vins i Caves Joan Segura Pujadas
Ville: Torrelavit
Adresse: c/ Joan i Jaume Rafols,4
Code postal: 08775
Téléphone: 646361849
Vins i Caves Olivella Galimany
Ville: Font-rubí
Adresse: Masia Can Pere del Maset - Barri Cal Cintet. Guardiola de Font-Rubí
Code postal: 08736
Téléphone: 938979310
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