Moût de raisin frais issu de la récolte

Pendant les vendanges, fin août et septembre, différents cavas de Sant Sadurní (Codorníu, Giró Ribot, Cavas Hill) organisent des dégustations de moût fraîchement pressé avant le début de la fermentation. Le moût est un jus épais, sucré et parfumé qui permet au visiteur de comprendre le début de la vinification. Il est composé principalement de xarel·lo et de macabeo et est consommé frais, souvent accompagné de coca sucrée ou de carquinyolis. C'est l'alternative sans alcool pour les enfants et est devenue populaire grâce à la fête de la récolte de cava que diverses entités proposent avec des activités traditionnelles. Bien qu'éphémère — la fermentation spontanée commence en quelques jours — le moût symbolise le lien direct avec le vignoble et le cycle agricole du Penedès.